舌尖上的陷阱—西瓜

　　近些年，天气越发的古怪;冬天冷的不寻常，夏天的温度却逐年飙升。在这个太阳热情似火的夏日里，我都不想出办公室的门。下班后坐在办公室，吃着冰镇好的西瓜，岂不是快哉!

　　文天祥有句诗：“拔出金佩刀,斫破碧玉瓶，千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿消烟火气,人齿便有冰雪声。”将切瓜的动作、啖瓜的情景描绘得惟妙惟肖,堪得炉火纯青。起初看到这几句诗，怎么也想不到会是描写西瓜的;文人墨客真是好雅兴啊，吃个西瓜也得赋诗一首。

　　说到这，就不得不提西瓜改怎么吃才放心。最近在《舌尖上的陷阱》一书中，看到施老师的一篇关于西瓜的文章，让我重新认识了手中这个消暑神瓜，与大家分享。

　　凡是植物都会开花结果，没有雄雌蕾就没有植物。有观点认为，无籽西瓜是用激素生产出来的，所以瓜囊里没种籽。如果西瓜瓜囊有黄色的，像橘子络一样的东西，说明这种西瓜是用过果实膨大剂(化学名称细胞集动素，属于激素类化学物质)，只不过激素没有分解掉。西瓜吃起来感觉很甜，像白糖一般甜，这种西瓜是使用过化学药剂，叫做增甜剂，亦称甜蜜素。

　　浙江省是我国西瓜著名产地之一，西瓜种植户遍及周围的江西、安徽、江苏、上海等地。他们生产的西瓜，技术很独特，果个大小很均匀，瓤瓣松脆很甜。种过西瓜的人都晓得，西瓜一茬结瓜最多只能结3次。然而，有种瓜人想出了妙招，种植的西瓜却能结出7次瓜。这是啥技术呢?

　　在一次调查中，有一位50开外的中年男子陪我下到西瓜地里，指着他站着的那垄西瓜悄悄地对我说：“我们种西瓜的，从不吃这样的瓜。”我感到很诧异，指着他面前的西瓜垄，想问个究竟。

　　那位瓜农领会我的意思，他说：“这些西瓜使用过激素、催熟剂、增甜剂等多种化学药剂。我们自己不吃的，专门卖给收购商。”我问他，怎么区别用过激素的和没有用过激素的西瓜呢?他指着一个西瓜说：“西瓜基部的藤蔓呈粗粗的，这类西瓜是用过激素。”

　　2011年5月，江苏省镇江市大吕村的40多亩西瓜大棚就像布下了“地雷阵”，从5月8日开始，已结满瓜藤的大小西瓜，还没有成熟就一个个炸裂开来，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。据调查原来使用了膨大剂所致。

　　西瓜使用过增甜剂，我亲自品尝过。2011年的端午节，我陪同客人去浙江乌镇旅游。那天夜里，天气闷热，我们去乌镇外围的老街上逛逛，看到卖西瓜的就秤了一个6斤重的瓜，卖瓜人以十字形的方式对西瓜进行了开膛破肚。

　　当场，我就掰一块西瓜，吃了一口，感觉西瓜的味道就是糖精甜味，我就不敢吃了。两天后，我回到金华城，我想品尝下金华卖的西瓜与乌镇街上买的瓜，它们之间的风味是不是有差别?我在阳光路一家水果连锁店买了一个西瓜，品尝结果是一个模子里雕刻出来的。相隔没几天，全国各地媒体人报道了“西瓜爆炸”的消息，惊动了农业部领导。

　　据网友fengfeixue0219介绍，西瓜除了使用植物生长调节剂(即生长激素)外，无籽西瓜对人体健康是否安全呢?在栽培上，普通西瓜都是二倍体植株，细胞内含有两组染色体，可以正常结籽。人们用秋水仙素处理西瓜，使得普通西瓜的染色体加倍成四倍体，四倍体西瓜也能结籽。但是，当四倍体西瓜与二倍体西瓜杂交后，就产生出三倍体西瓜;当它的胚囊在产生卵细胞时，染色体会发生混乱，故不能正常受精成为正常的种子。这时候，三倍体西瓜以二倍体西瓜的花粉授粉，花粉中含有的酶系被花粉管束带入西瓜果实中，使三倍体西瓜果实内能够合成生长素，三倍体西瓜的果实就成为无籽果实。

　　避孕药是人体性激素的类似物，进入人体后才能够获得降低受孕的效果。植物体内，由于缺乏相应的受体对象的途径，也就无法起到给植物“避孕”的效果。大多数无籽水果的生产都不需要人工使用植物激素，譬如：温州蜜柑等，何况植物中自然产生的植物激素原本就存在，植物激素和动物激素两者之间的关系是不能互相替代，避孕药也无法让水果无籽，植物激素也无法调节人的生长发育。我们从理论上如是所说，但是实际运用于农业生产上，又是怎么回事呢?

　　植物生长调节剂作为农作物生产中一项重要的技术措施，在农业增产、增效中发挥了重要作用。应加强对植物生长调节剂使用技术的宣传普及，合理使用，引导社会公众科学看待，避免信息误导消费者。但是，另一个事实摆在人们眼前，西瓜里添加增甜剂、乙烯利(植物激素)、2.4-D、避孕药等是个不可争辩的事实，其中2.4-D是国际国内禁止使用的植物生长调节剂。然而，目前在生产上仍然在大力使用。据我们一线生产者介绍，他们不是将这类化学药剂直接用于西瓜生长内部，而是用于保花、增加藤蔓基部粗度，用乙烯利涂“肚脐眼”。当然，不管是避孕药点滴花朵保花，还是2.4-D点滴藤蔓保瓜，它们的液体都会经过西瓜、丝瓜等皮层的细胞渗透于内部。尤其是2.4-D这类被禁止的生长激素具有诱发癌症，威胁人类健康;避孕药含有重金属，应该引起民众和官方的重视。

　　用果实膨大剂使用增大果个、用乙烯利催熟、防腐剂保鲜、用工业石蜡打蜡增加果实光泽等。虽然乙烯利毒性很低，植物生长过程中也少量释放出乙烯利激素，促使果实成熟。为便于水果储藏、运输，许多贩运户收购接近成熟期的果品，再用乙烯利催熟。但如果使用大剂量的乙烯利，不但破坏了果实中的维生素，而且因摄入剂量较大的乙烯利，还会对人体产生危害，引发恶心、呕吐、腹泻、嗓子发哑等，经常性食用大剂量乙烯利催熟的西瓜，有可能引起肝肾以及脑部损害。